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Brandade de cabillaud

Plat
5 parts
30 min
20 min
moyen
523 Kcal
  • Brandade de cabillaud
  • Brandade de cabillaud - photo 2
  • (4.3/5 - 101 votes)
  • 46
  • 3280
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Ingrédients

5
Coût estimé: 13.19€ (2.64€/part)

Préparation

  • Portez à ébullition le lait avec la crème.
    Ajoutez du gros sel, du poivre, les herbes de Provence, l'ail .
    Faites pocher durant 10 minutes le cabillaud dans le mélange lait - crème.
    Egouttez-le (en conservant le mélange lait crème qui servira pour la purée) et écrasez-le à la fourchette. Réservez.

    Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux dans le mélange lait - crème en remuant de temps en temps. Lorsqu'elle sont cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette.

    Mélangez-les au poisson en y ajoutant un peu du liquide de cuisson si besoin.La purée doit rester épaisse.
    Ajoutez le persil et la ciboulette ciselées, ainsi qu'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez.

    Versez la brandade dans un plat allant au four, recouvrez de chapelure et arrosez d'un filet d'huile d'olive.

    Faites gratiner 20 minutes dans le four préchauffé à 230°C.
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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 523Kcal
  • Glucides: 44.3g
  • Lipides: 22.3g
  • Gras sat.: 13.1g
  • Protéines: 34.2g
  • Fibres: 3.6g
  • Sucre: 8.3g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 17
Information nutritionnelle pour 1 portion (424g)
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque

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Photos

Brandade de cabillaud
Brandade de cabillaud - photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Mercurey Bourgogne, Rouge
Sancerre Centre - Val de Loire, Blanc
Chablis Bourgogne, Blanc

Questions:

Super bonne la brandade, sauf que herbe de provence n'est pas apprécié par tout le monde....je l'ai remplacé par une feuille de laurier et quelques branches de poireau......

Réponse Ptitchef:

Merci pour cet avis !




Commentaires des membres (46):

Rick, 09/06/2020

Simple efficace et délicieux avec une salade, qui fait un plat unique pour le déjeuner
Ne pas hésiter a charger en persil.
Bravo

J'ai cuisiné cette recette (4) (0) Signaler
suzy1, 06/05/2020

Super bonne recette simple et savoureuse !

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
ARLETTE, 02/05/2020

RECETTE SIMPLE EXCELLENTE

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
Andrea, 09/11/2018

Tres bonexellent

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
Fahya, 22/09/2018

Très bon. Ne pas hésiter à mettre de l'huile d'olive.

J'ai cuisiné cette recette (1) (1) Signaler
04/04/2018

Très bonne recette !
Mes enfants ont adoré !!!

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
04/03/2017

Délicieux

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler
lavieille, 06/11/2016

L'idée des PDT cuites dans un mélange lait/crème etc est excellente. Pour le reste, je ne trouve pas cela génial et ça manque de légumes !

J'ai cuisiné cette recette (3) (12) Signaler
05/10/2016

Exellente et facile a faire

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jhili1, 14/04/2016

Delicieux. les proportions sont parfaites

J'ai cuisiné cette recette (1) (0) Signaler

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