Champignons farcis à l'ail et au persil

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Apéritif

4 parts

facile

30 min

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Ingrédients

• 16 beaux champignons de Paris
• 2 échalotes
• 1 botte de persil plat
• 1 gousse d'ail
• 100 g de pain de mie
• 2 jaunes d'oeufs
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel
• poivre

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Champignons farcis pour l'apéro

Préparation

• Préchauffer le four à 210° .
• Essuyer les champignons dans un torchon, les gratter avec un couteau si nécessaire. Détacher les pieds des chapeaux.
• Avec un couteau, hacher séparément les pieds des champignons, l'ail, le persil et les échalotes.
• Faire revenir les échalotes quelques minutes dans 1 cuillère à soupe d'huile.
• Ajouter le hachis de champignon et l'ail, laisser cuire 15 à 20 minutes en remuant souvent.
• Hors du feu, ajouter la mie de pain émiettée, les jaunes d'oeufs, le persil haché, du sel, du poivre. Mélanger.
• Remplir les chapeaux de farce. Les déposer sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, les asperger d'huile d'olive et enfourner 15 minutes environ en arrosant plusieurs fois du jus rendu.

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