Coquilles St. Jacques aux céleri rave et au poireaux

Name: Coquilles st. jacques aux céleri rave et au poireaux
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 8 coquilles St. Jacques; 1 poireau; 200 g de céleri-rave; 50 g de beurre; 4 cuillerées à potage de vin blanc; du sel et du poivre

Apéritif

4 parts

15 min

20 min

facile

231 Kcal

Coquilles St. Jacques aux céleri rave et au poireaux

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Ingrédients

8 coquilles St. Jacques
1 poireau
200 g de céleri-rave
50 g de beurre
4 cuillerées à potage de vin blanc
du sel et du poivre

Préparation

Ouvrez les coquilles, décollez délicatement les noix des coquillages à l'aide d'une cuillère et détachez les barbes et les parties noires.
Lavez les noix de Jacques à l'eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.
Coupez le poireau en fine julienne et le céleri en petits cubes.
Faites sauter le dés de céleri dans du beurre, rajoutez la moitié du poireau et continuez la cuisson pendant 1 minute supplémentaire.
Partagez les légumes dans 4 coquilles bien lavées.
Coupez les coquilles St. Jacques en deux et disposez-les sur les légumes.
Assaisonnez avec quelques grains de sel et du poivre.
Rajoutez un rien de vin blanc, et mettez une petite noix de beurre sur les coquilles.
Faites cuire les coquilles 4 à 5 minutes dans un four préchauffé à 200°.
Faites frire le poireau réservé dans une friture à 180°.
Égouttez-le bien et parsemez les coquilles avec le poireau frit.