Empanadas aux Epinards

Préparation

• Nettoyer les épinards et cuire 10 minutes dans l'eau bouillante et salée.
• Égoutter puis hacher au couteau. Éplucher et hacher l'oignon.
• Mélanger les épinards avec l'oignon, les blancs d’œuf, la ricotta et la béchamel pour former une farce homogène.
• Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade.
• Dans la pâte feuilletée, couper des disques de 10 cm de diamètre environ.
• Badigeonner le pourtour avec un pinceau et un peu d'eau.
• Répartir la farce aux épinards en dôme sur la moitié des disques. Rabattre l'autre partie pour fermer l'empanada et former ainsi des ½ disques.
• Presser les bords avec les doigts et pincer avec le dos de la lame d'un couteau tous les 1 cm.
• Poser sur une plaque du four garnie d'un papier cuisson ou d'une toile siliconée.
• Mélanger un jaune d’œuf avec un peu d'eau.
• Badigeonner très légèrement les empanadas à l'aide d'un pinceau.
• Cuire au four à 205 °C pendant 35 minutes.