Entree chaude
211 recettes
Souvent avancée avant un plat consistant, l’entree chaude apporte de la fraîcheur dans nos assiettes. Elle se prépare généralement au tout dernier moment et est conçue pour ouvrir l’appétit. Pour diverses occasions, la cassolette de sole et cabillaud gratinée aux crustacés comme entrée chaude est toujours plébiscitée. Cette recette consiste à déposer le cabillaud et le filet de sole dans une cassolette. Une spécialité culinaire de la Bourguignonne, les œufs en meurette allient tout le délice des œufs pochés, de la sauce meurette, du vin rouge de Bourgogne et du lardon.
Bouchees aux fruits de mer
Entrée facile 15 min 15 min
Ingrédients: 400 g de fruits de mer 100 g de champignons de Paris 2 quenelles fraîches de brochet ou nature Du fumet de crustacés surgelé ou (déshydratés) 40 g...
Betterave rouge à la fleur d'oranger
Entrée facile 10 min 133 kcal
Ingrédients: 250 g de betteraves crues 1/2 gousse d'ail 1 orange non traitée 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger 1/2 cuillère à café de cannelle en...
Gambas au four
Plat facile 15 min 208 kcal
Ingrédients: 1,5 kg de gambas De l'ail déshydraté 1 verre de vin blanc (ou mieux, de porto !) Sel Mélange d'épices à barbecue (ou Cayenne si vous aimez épicé)...
Petites gougères au thermomix
Entrée facile 35 min 462 kcal
Ingrédients: 80 g beurre 150 g eau 1 cuillère à café sel , poivre 120 g farine 3 oeufs 150 g gruyère râpé
Les acras de morue de babette
Apéritif facile 42 min 540 kcal
Ingrédients: 300 g de morue séchée et salée 1/2 l de lait entier 300 g de farine 1/2 paquet de levure chimique 1 oignon 4 gousses d'ail 1 piment antillais 4...
Tarte petits pois lardons et mozzarella
Plat facile 45 min 537 kcal
Ingrédients: 1 pâte feuilletée 3 oeufs 20 cl de crème liquide 125 g de lardons allumettes fumés ou pas 200 g de petits pois surgelés 300 g de mozzarella...
Coquilles farcies aux fruits de mer
Entrée facile 15 min 10 min
Ingrédients: 8 coquilles Saint-Jacques vides Une béchamel 2 belles poignées de moules cuites décortiquées 10 bâtonnets de surimi De la chapelure Du sel du poivre
Tellines au naturel
Plat facile 5 min 10 min
Ingrédients: Environ 700 g de tellines 3 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Quiche aux moules de bouchot, au curry et safran
Plat facile 40 min 315 kcal
Ingrédients: 200 g de chair de moules de Bouchot 10 cl de jus de cuisson restant 3 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena 100 g de crème fraîche épaisse 1...
Ravioli d'épinards à la crème d'ail
Plat facile 20 min 35 min
Ingrédients: 24 carrés de pâte à ravioli d'environ 6 cm de coté 400 à 500 g d'épinards 70 gr de fromage italien type provolone doux 3 tomates confites 1 oeuf...
Velouté de courge muscade et carotte parfumée au curry
Plat facile 10 min 20 min
Ingrédients: 1 gros quartier de courge 2 petites carottes 1 petite cuillère à café de curry 1 pincée de gros sel 1 peu de crème fraîche semi épaisse légère...
Friands hot dog
Autre facile 30 min 528 kcal
Ingrédients: 1 rouleau pâte feuilletée 4 knackis gruyère râpé moutarde ketchup ou coulis de tomates poivre
***espuma chaude: petit pois, bacon et coriandre siphonné, toast au chèvre
Plat facile 40 min 367 kcal
Ingrédients: 500 g de petits pois 50 cl de bouillon de volaille 10 cl de crème fraîche tiges de coriandre fraîche 2 g d'agar agar 4 fines tranches de pain...
Gratin de crabe aux asperges vertes
Plat facile 32 min 1075 kcal
Ingrédients: 1 boîte de chair de crabe 1 petit bocal d'asperges vertes 70 g de beurre 1 citron 2 échalotes 2 cuillères à soupe de crème fraîche chapelure sel...
Soupe chaude de pastèque
Entrée facile 30 min 1 heure
Ingrédients: ½ pastèque noire (variété sans pépins) 1 échalote ciselée 9cl d?huile d?olive ½ gousse d?ail dégermée Quelques feuilles de basilic frais Quelques...
Salade tiède d'artichauts et de pommes de terre
Entrée facile 25 min 20 min
Ingrédients: 1 boite d'artichauts de 400 g soit environ 245 g égouttés 2 pommes de terre de taille moyenne 2 oeufs cuits durs 50 g de lard maigre fumé tranché...
Oeufs cocotte aux crevettes grises
Entrée facile 21 min 199 kcal
Ingrédients: 180 g de crevettes grises 4 gros oeufs 4 cuillères à soupe de crème d'Isigny ¼ de botte de ciboulette beurre sel poivre
Noix de pétoncles "façon escargot"
Apéritif facile 20 min 62 kcal
Ingrédients: Du beurre mou Quelques brins de persil plat 1 gousse d'ail Sel poivre
Chausson au fromage et jambon
Autre facile 15 min 20 min
Ingrédients: Pâte brisée : 250 g de farine 140 g de beurre en dés Jaune d'un oeuf Un demi verre d'eau tiède 1 cuillère à café de sel Pour la farce : 4 tranches...
Profiteroles aux fruits de mer
Apéritif facile 1 heure 349 kcal
Ingrédients: Pour 30 choux : PÂTE A CHOUX : - 25 cl d'eau - 90 g de beurre - 1 pincée de sel 150 g de farine 4 oeufs BECHAMEL AUX FRUITS DE MER : - 50 g de...
Clafoutis jambon/champignons/mozzarella
Plat facile 10 min 30 min
Ingrédients: 100 g (1 paquet) de jambon de Bayonne 300 g de champignons frais 1 boule de mozzarella 3 oeufs 5 cl de crème liquide 20 cl de lait fromage râpé...
Oeuf cocotte à la criste marine et sa crème de carotte aux épices douces
Entrée facile 10 min 42 min
Ingrédients: 4 beaux oeufs fermiers 300 g de carottes 1 échalote 1/2 l de bouillon légumes bio environ 20 cl de crème liquide à 15% 1 pointe de gingembre en...
Quiche aux fruits de mer et asperges vertes
Apéritif moyen 30 min 30 min
Ingrédients: Pâte brisée: 250 g de farine 100 g de beurre 1 oeuf 1 pincée de sel 8 c à s d'eau froide (environ) 2 à 3 c de pavot (pour moi 3) Garniture: 300 g...
Chupe de jaiba ou gratin de crabe
Entrée facile 30 min 30 min
Ingrédients: 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à café de paprika 500 g de chair de crabe 25 cl de fumet de poisson 15 cl de crème liquide 5 tranches de pain...
