Feqqas (recette classique)

Préparation

• Dans un récipient mettre la levure boulangère avec une pincée de sucre et un peu d’eau tiède. Laissez lever.
• Dans une terrine, mettre la farine , le beurre fondu, la gomme d’arabique, l’eau de fleur d’oranger, le sucre glace, les graines de sésame, l’anis vert.
• Mélangez le tout, ensuite ajoutez la levure.
• Bien pétrir la pâte, formez des bâtonnets fins de l’épaisseur d’un doigt.
• Couvrir et laissez lever 2 heures dans un endroit chaud.
• Une fois la pâte levée, mettre dans un four chaud pour une demi cuisson. Retirez avant que la croûte ne dore.
• Laissez reposer quelques heures, et découpez les bâtonnets en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur.
• Disposez sur une plaque et remettre au four pour dorer.
• Conservez dans une boîte en fer ou dans le congélateur et dégustez avec un bon thé ou un café.