Garnir le fond des verrines avec 1 cuillère à café de chutney aux fruits exotiques.
Décortiquer entièrement les gambas. Assaisonner légèrement les queues avec le poivre. Couper les tranches de jambon en 2 dans le sens de la longueur puis de la largeur, pour obtenir 12 rectangles au total.
Envelopper chaque queue de gambas dans le jambon. Poser sur une plaque du four garnie d'un papier alimentaire ou d'une toile de silicone.
Cuire au four à 180 °C pendant 10 minutes.
Poser les gambas dans les verrines et décorer avec un peu de cerfeuil. Je vous conseille de consommer immédiatement : le chutney doit rester froid et les gambas chaudes au tièdes.
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