Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
Dans une casserole, mettre 60 g de jus des huîtres, 60 g d'eau et le Noilly Prat. Porter à frémissement.
Pocher les huîtres 1 minute dans le liquide.
Rincer les coquilles et les caler sur un plat.
Replacer les huîtres égouttées dans les coquilles.
Incorporer les feuilles de gélatine essorées au jus de cuisson et le verser sur les huîtres.Décorer de quelques baies roses, de persil et de ciboulette.
Laisser refroidir et placer au réfrigérateur pendant au-moins 4 heures.
Consommer des huîtres sans risque : les précautions essentielles à connaître!
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Excellent !!!