Magret fumé et ses carottes fondantes au cumin

Préparation

• Préchauffer le four à 180° c.
• Éplucher, couper les fanes en laissant 5 cm dépasser.
• Rincer les carottes et les faire revenir 5 minutes dans une sauteuse avec de l'huile, d'olive, une gousse d'ail ciselée, une noix de beurre, le cumin, le sel et le poivre.
• Couper l'orange en 2 et presser le jus. Ajouter tout le jus aux carottes et un 1/2 cube de bouillon mélanger le tout.
• Disposer les carottes dans un plat allant au four. Passer le plat au four recouvert d'une feuille d'aluminium.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soit fondantes. Sortir le plat ensuite et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, retirer la peau des tomates après les avoir ébouillantées.
• Retirer les pépins et couper la chair en petits cubes.
• Cuire durant 30 minutes à feu doux dans un peu d'huile.
• Ajouter l'ail ciselé, le sel le poivre le thym et le laurier et une pincée de sucre.
• Couper des tranches de pain et les faire griller.
  Arroser les d'un filet d'huile d'olive et poser dessus quelques tranches de magret.