Éplucher, couper les fanes en laissant 5 cm dépasser.
Rincer les carottes et les faire revenir 5 minutes dans une sauteuse avec de l'huile, d'olive, une gousse d'ail ciselée, une noix de beurre, le cumin, le sel et le poivre.
Couper l'orange en 2 et presser le jus. Ajouter tout le jus aux carottes et un 1/2 cube de bouillon mélanger le tout.
Disposer les carottes dans un plat allant au four. Passer le plat au four recouvert d'une feuille d'aluminium.
Laisser cuire jusqu'à ce que les carottes soit fondantes. Sortir le plat ensuite et laisser refroidir.
Pendant ce temps, retirer la peau des tomates après les avoir ébouillantées.
Retirer les pépins et couper la chair en petits cubes.
Cuire durant 30 minutes à feu doux dans un peu d'huile.
Ajouter l'ail ciselé, le sel le poivre le thym et le laurier et une pincée de sucre.
Couper des tranches de pain et les faire griller. Arroser les d'un filet d'huile d'olive et poser dessus quelques tranches de magret.
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