Faites cuire les pois chiches 1 heure à 1 heure 30 de sorte qui soit bien tendre.
Écrasez les à la fourchette, puis ajoutez les 4 cuillères à soupe de mascarpone, l'oignon, l'huile, le jus de citron et mélangez bien.
Assaisonnez avec le cumin, le mélange 5 baies et le sel. Vous pouvez ajoutez un peu d'huile d'olive ou de jus de citron si vous voulez un mélange moins épais.
Partagez dans les 8 verrines. Parsemez chaque verrine de dés de poivron rouge. Placez au frigo.
Dans un bol battez les 2 cuillères à soupe restantes de mascarpone avec la crème liquide puis assaisonnez avec du sel et le piment d'espelette. Mettez dans une poche à douille et laissez raffermir au frigo.
Au moment de servir décorer les verrines avec le mascarpone au piment d'espelette.
Que faire avec des pois chiches?
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