Mousse de citron au mascarpone (3 pp)

Préparation

• Blanchir le zeste râpé du citron 1 minute à l'eau bouillante; égoutter et réserver.
• Séparer les jaunes des blancs d’œufs; fouetter les jaunes avec l'édulcorant.
• Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
• Faire chauffer le jus du citron dans une casserole, et y dissoudre la feuille de gélatine ramollie et essorée. Bien mélanger.
• Ajouter le mascarpone aux jaunes d’œufs, le zeste râpé, puis le jus de citron, et mélanger.
• Battre les 2 blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, et les incorporer délicatement à la préparation précédente.
• Remplir 3 ramequins ou verres, et mettre au réfrigérateur pour au moins 4 h.