Petit apéritif en toute simplicité !

Préparation

• Écraser grossièrement le thon à la fourchette.
• Avec du thon au naturel les rillettes seront moins grasses, mais on peut très bien utiliser du thon à l?huile.
• Quand le thon est écrasé (sans cependant en faire une purée) ajouter le jus de citron et un peu d'huile d'olive.
• Puis ajouter en mélangeant au fur et à mesure : le carré frais Gervais, la crème fraîche, le poivron coupé en tout petits dés, les câpres hachées, la cébette hachée aussi.
• Ajouter ensuite, la moutarde, le basilic, le paprika. Bien mélanger et ajouter enfin les noisettes concassées (qui peuvent être remplacées par des mandes ou des pignons concassés). Rectifier l'assaisonnement.
• Mettre les rillettes dans une jolie coupe, recouvrir d'un morceau de film alimentaire et laisser au frais quelques heures. On peut très bien faire cette préparation la veille.
• Servir à l'apéritif avec du pain grillé ou en « dip » avec des légumes croquants.