Petites bouchées salées, sucrées de chèvre Soignon au saumon et à l'ananas

Préparation

• Eplucher et émincer l’échalote. La faire fondre jusqu’à ce qu’elle devienne translucide dans une poêle préalablement huilée. Ajouter les 2 filets de saumon et l’ananas.
• Faire cuire pendant une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. A l’aide d’une spatule, écraser les filets de saumon afin d’obtenir des miettes.
• Ajouter le miel, le vinaigre balsamique, le paprika et poivrer. Faire cuire 5 minutes en remuant régulièrement. Réserver.
• Préchauffer le four à 210° soit thermostat 7.
• Découper une feuille de brick en 2. Huiler au pinceau chaque moitié. Prendre la 1/2 feuille de brick, rabattre les 2 pointes vers le centre, puis faire de même avec la dernière pointe.
• Placer la feuille de brique dans une empreinte à muffins. Déposer 2 cuillères à café du mélange saumon et ananas.
• Couper la bûche de chèvre en 8 rondelles. Placer 1/2 rondelle de chèvre sur le dessus de la bouchée. Procéder de la même manière pour chaque 1/2 feuille de brick.
• Faire cuire pendant 20 à 25 minutes au four à 210° soit thermostat 7. Le chèvre doit avoir fondu légèrement et les feuilles de brick doivent être dorées. S