Risotto aux morilles à la graisse de canard

Ingrédients
2
Vous allez aimer
Risotto de noix de st jacques au safran
Préparation
Préparation12 min
Cuisson20 min
- Préparez un litre de bouillon de poule avec les cubes, laissez au chaud, prélevez -un bol.
- Lavez soigneusement les morilles séchées, et faites les tremper dans le bol de bouillon.
- Ciselez l'échalote, et faites la revenir dans une casserole dans la graisse de canard, quand elles sont translucides versez le verre de riz.
- Remuez afin d'imprégner tous les grains de riz de matière grasse, arrosez du verre de Bergerac.
- Laissez évaporer, dés que le riz à absorbé le vin , mouillez avec une louche de bouillon, remuez avec la cuillère à risotto.
- Dés que le liquide est absorbé ajoutez une autre louche de bouillon chaud et ce jusqu'à ce que le riz soit cuit ( comptez 18 minutes), 5 minutes avant la fin de cuisson ajoutez les morilles égouttées salez, poivrez, continuez la cuisson.
- Ajoutez la crème et le parmesan.
- Remplissez des cercles à mousse tassez un peu avec le poussoir, démoulez ,à savourer bien chaud.
- Ce risotto est parfait pour accompagner une volaille rôtie pour vos repas de fêtes.
Questions
Photos des membres
Accord vin : Que boire avec ?
Hermitage (Vallée du Rhône, Rouge)
Nuits-St-Georges (Bourgogne, Rouge)
Côte Rôtie (Vallée du Rhône, Rouge)
Commentaires
Notez cette recette:
Il n'y a aucun commentaire!