Suhis & Makis au saumon & cabillaud

Préparation

• PRÉPARATION DU RIZ:
  Laver le riz jusqu'à l'eau devienne claire, puis égoutter-le.
  Le disposer dans une casserole, couvrir d'eau.
  Couvrir, porter à ébullition.
• Baisser le feu et laisser cuire 12 minutes environ.
  Éteindre le feu et laisser le étuver 10 minutes.
• Étaler le riz dans un grand saladier ou un plat à gratin.
  Ajouter le mélange de vinaigre de riz, sucre et sel puis remuer délicatement.
• Ventiler le riz pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il soit à température ambiante.
• PRÉPARATION DES GARNITURES:
  Couper les feuilles de NORI au ¾.
  Tailler les filets de poisson en lamelles, avocat et concombre en bâtonnets.
• ROULER LE MAKI:
  Poser une feuille de NORI sur le tapis, étaler le riz sur les ¾ de la feuille, disposer la garniture, le poisson cru, concombre, avocat.
• Assaisonner avec du gingembre mariné, du wasabi ou tout autre condiment que vous aimez.
  Rouler à l'aide d'un tapis en silicone, puis coller la partie sans riz avec un peu tout pour l'adhérer au rouleau.