Verrines de crabe à la crème d’avocat.

Préparation

• Épluchez et hachez les échalotes.
  Ciselez la ciboulette.
  Réservez quelques brins pour la décoration.
  Pressez les 2 jus de citron.
  Versez les ¾ obtenus sur les miettes de crabe.
  Ajoutez l’échalote et la ciboulette.
  Salez, poivrez.
  Mélangez et réservez au frais.
  Coupez les avocats en deux.
  Dénoyautez-les et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère.
  Écrasez-la dans un saladier avec le jus de citron restant.
  Incorporez le fromage de manière à obtenir une crème homogène.
  Quelques gouttes de tabasco.
  Répartissez dans 4 verrines les miettes de crabe.
  Recouvrez de crème d’avocat.
  Décorez d’un quartier de pamplemousse et de brins de ciboulette.
  Servez frais.