Equeuter, laver les épinards; les cuire 5 minutes à l'eau bouillante salée; rafraîchir, égoutter, presser.
Etaler une abaisse de pâte à pâté, déposer dessus épinards et l'andouillette, passer de la dorure tout autour ainsi que sur l'andouillette, apposer une deuxième abaisse de pâte.
Découper l'excédant de pâte, chiqueter les bords, faire un décor avec les chutes, passer à la dorure et laisser croûter 1 heure au frais.
Ciseler l'échalote, réduire dans une casserole avec le vin blanc; ajouter le jus de veau, la crème, la moutarde, rectifier l'assaisonnement.
Cuire l'andouillette à four chaud 200°C pendant 25 à 30 minutes, dresser aussitôt.
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Commentaires des membres:
Ou est la recette de la pâte à paté?????