BISCUIT ROULE AUX FRUITS ROUGES

Préparation

• Dans un terrine mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs en remuant bien,ajouter ensuite la farine et la fécule par petites quantités.
• Battre les blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
• Graisser une tôle rectangulaire à bords et y étaler la pâte. Placer le gâteau aux 3/4 de la hauteur dans le four.
• Faire cuire, thermostat 5 pendant 20 minutes sans ouvrir le four.
• Après cuisson, démouler immédiatement le biscuit en le retournant sur un linge saupoudré de sucre et le rouler ensemble.
• Au bout de 15 minutes ,dérouler le gâteau et étaler dessus une bonne couche de crème pâtissière.
• Y parsemer les fruits rouges dessus. Rouler le tout ensemble.
• Faire fondre un peu de gelée de cassis dans une casserole et badigeonner le dessus du gâteau avec un pinceau.