Bottereaux (ou beignets de carnaval)

Préparation

• Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux et y ajoutez le beurre et le sucre. Faites fondre doucement.
• Mélangez la farine, les oeufs, le sel, la levure et le lait chaud et 1 cuillerée à soupe de l'arôme de votre choix.
• Ajustez, si nécessaire, de la farine pour obtenir une pâte molle mais avec laquelle vous pouvez former une boule.
• Envelopperez cette boule dans un film plastique. Laissez-la reposer 2 heures au réfrigérateur.
• Étalez la pâte et découpez-la en losanges. Faites chauffer de l'huile dans une friteuse et y plongez les bottereaux.
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  Laissez-les dorer et gonfler deux à trois minutes de chaque côté. Retirez-les à l'aide d'un écumoire. Mettre le beignets sur un papier absorbant.
• Déposez-les dans un plat et saupoudrez-les de sucre glace.