Briouats ou Feuilles de Brick au Saumon

Préparation

• Tailler le saumon fumé en dés,y ajouter un filet de citron et le parsemé de ciboulette et de persil. Laisser au frais.
• Emincer les échalottes.
  Faire revenir les échalottes dans l'huile ou le beurre, rajouter le mélange au saumon et dés que le saumon a changé de couleur, rajouter la crème liquide.
• Laisser épaissir ( il suffit d'attendre que la crème se mette à frémir sur feux doux).
• Mélanger le saumon à la purée de pomme de terre et y mettre le fromage de chèvre.
• LE MONTAGE :
  Prendre une feuille de brick et mettre une cuillère à soupe de farce à 1 cm du bord.
  Replier légèrement afin de donner une forme rectangulaire à la farce.
  Replier les bords sur ce rectangle, vous devez avoir une sorte de long rectangle de brick.
• Continuer à rouler ce rectangle jusqu'au bout.
  Mettre un peu d'eau tiède pour facilité le scellement de la pâte à la fin.
• Faire frire 3 à 4 minute dans l'huile chaude.