Carrés aux raisins

Préparation

• Préchauffer le four à 350°F (180°C).
• Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre.
  Ajouter le beurre et couper le mélange à l'aide de deux couteaux ou dans un robot culinaire, jusqu'à ce que la pâte devienne grumeleuse.
• Presser le mélange au fond d'un moule en verre carré de 8 pouces.
  Enfourner 10 minutes.
  Retirer du four et laisser refroidir.
• Dans un autre bol, mélanger vigoureusement au fouet la cassonade et les œufs jusqu'à ce que le mélange devienne léger et mousseux.
• Ajouter le beurre et le vinaigre et mélanger à nouveau.
  Fariner les raisins secs et les incorporer à la préparation précédente à la cuillère.
• Verser le mélange aux raisins sur le biscuit précuit.
  Enfourner à nouveau pour 25 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
• Vérifier la cuisson en piquant la garniture avec un cure-dent.
  Si le mélange n'est pas pris, poursuivre la cuisson.
  Retirer du four et laisser refroidir complètement.
  Réfrigérer deux heures, puis couper en carrés.