Laver, essuyer et dénoyauter les mirabelles. Laver, essuyer et émincer les oranges (de préférence non traitées) en demi-rondelle.
Placer les oranges, 200 g de sucre et 10 cl d'eau dans une casserole à fond épais.
Porter à ébullition et cuire pendant 5 minutes. Ajouter alors le reste de sucre, les mirabelles, le bâton de vanille incisé et le jus de citron.
Mélanger et laisser reposer 6 heures. Ensuite, porter la casserole sur le feu et cuire à petits frémissements pendant 20 minutes environ.
Retirer le bâton de vanille.
Pour vérifier la cuisson de la confiture, déposer la valeur d'une cuillère à café dans une assiette. Si elle se fige, elle est cuite, si non, prolonger la cuisson.
Verser la confiture chaude dans des pots munis de couvercle .
Fermer fort et retourner les pots, couvercle vers le bas.
Après 15 minutes, placer les pots dans le bon sens.
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