Confiture de pêches des vignes

Préparation

• Laver et monder les pêches puis ôter la peau et les noyaux.
• On obtient 1 kg de fruit.
• Saupoudrer de sucre et arroser du jus de citron et laisser macérer plusieurs heures dans le saladier recouvert d'un torchon.
• Placer les fruits macérés et le sucre dans une bassine, porter à ébullition, écumer si nécessaire.
• Laisser cuire à petits bouillons, vérifier la nappe et dès que la confiture est prise mettre en pots et les retourner.