Cougnou de Noël

Préparation

• Tamiser 250 g de farine et y réaliser une fontaine dans laquelle mettre 15 g de levure de boulanger préalablement délayée dans 15 cl de lait tiédi et un jaune d'oeuf.
• Sur le pourtour de la fontaine verser une pincée de sel et 50 g de sucre.
  Mélanger en ajoutant petit à petit 75 g de beurre ramolli (mais pas fondu).
  Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte lisse et élastique.
• Couvrir d'une serviette et laisser reposer une heure à t° ambiante à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.
• Au bout d'une heure, retravailler rapidement la pâte et lui ajouter des raisins secs.
• Façonner sur une plaque couverte de papier sulfurisé 2 petites boules de pâtes pour faire les 2 têtes du cougnou.
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  Façonner le corps et le joindre aux têtes comme ci-dessous. Badigeonner la pâte avec de l'oeuf battu.
• Faire cuire 30 minutes au four préchauffé à 210 °C.