Crème de pêche de vigne

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Autre

4 parts

moyen

33 min

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Voici une recette de jus issu des fruits, super bon et pas tellement difficile à réaliser.

Ingrédients

• 1,3 kg de pêche de vigne
• 250 g de sucre cristal
• 1/2 litre d'alcool pour fruits

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Préparation

• Eplucher et dénoyauter 1,3 kg de pêche de vigne (un peu plus si elles sont abîmées).
  Au final, vous devez obtenir 1 kg de fruits préparés.
• Les mettre dans un saladier en verre, avec quelques noyaux, et couvrir avec 75 cl de bon vin blanc
• Recouvrir d'un film alimentaire et laisser 48 heure au frigo.
• Essayer de les filtrer à café
  Récupérer le jus dans un pichet. On obtient 1 litre de jus de pêche/vin d'une belle couleur orangée.
• Verser le jus dans un fait-tout et ajouter 250 g de sucre cristal.
• Donner un bouillon de quelques minutes puis laisser refroidir.
  Ajouter 1/2 litre d'alcool pour fruits (eau de vie). Mélanger.
• Préparer deux bouteilles de vin en verre, bien nettoyées.
  Répartir la crème de pêche dans chaque bouteille. Reboucher soigneusement

Conseils et astuces

La crème de pêche est prête mais pour vraiment l'apprécier à sa juste valeur, le mieux est d'attendre quelques mois (oubliez-là dans la cave ou dans le placard à apéro !). Là, elle est un peu claire, plus elle va attendre et plus sa couleur sera soutenue.

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