Crepes salees - jambon/champignons - montagnardes

Ingrédients

PATE A CREPE :

• 250 g de farine de blé + 50 g de farine de blé noir
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de sel
• 20 cl de lait entier + 20 cl d'eau froide
• 1 cuillère à soupe d'huile

Garnitures :

• 4 tranches de jambon fumé ou blanc
• 200 de champignons de Paris cuits préalablement à la poêle avec oignons ail et persil. Salés et poivrés.
• 40 cl de béchamel, assez épaisse (un astuce, utiliser l'eau rendu des champignons avec le lait pour faire la béchamel), s'il n'en reste pas mettre moitié/moitié, un bouillon de poule et du lait.
• une poignée de fromage râpé (Comté , ou autres)
• l'assaisonnement : sel, poivre et muscade râpée.

GARNITURE "MONTAGNARDE" :

Pour «3 crêpes »:

• 3 tranches fines de lard fumé Paysan
• ¼ de Munster
• 50 g d'Abondance râpé
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc