Croquette d' oeufs brouillés

Name: Croquette d' oeufs brouillés
Prep time: 50 min
Cook time: 7 min
Total time: 57 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 6 oeufs; 120 g de beurre; 120 g de farine; 70 g de parmesan frais; 5 dl de lait; 1 paquet de chapelure; huile d'arachide; sel

Autre

4 parts

50 min

7 min

facile

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37

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Ingrédients

6 oeufs
120 g de beurre
120 g de farine
70 g de parmesan frais
5 dl de lait
1 paquet de chapelure
huile d'arachide
sel

Préparation

Croquettes d'oeufs brouillés
Faire un roux avec la farine et le beurre. Dès qu'il blondit, versez le lait froid. Mélangez au fouet à sauce sans arrêter. Baissez le feu quand l'ébullition recommence. Ajoutez le parmesan fraîchement râpé et 1 pincée de sel.
Brouillez cinq oeufs, en tournant sans cesse à la spatule en bois. Hors du feu, mélangez-les à la béchamel. Laissez refroidir. Formez des boulettes. Passez-les dans la chapelure. Versez un peu d'huile dans une poêle.
Dorez les boulettes pendant 2 min., en les retournant de tous côtés.

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Questions:

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