Croquettes de la mer à la ricotta

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8 parts

facile

25 min

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Au milieu c'est tout fondant, et dehors, le croustillant une pure merveille.

Ingrédients

• 1 boite 400 g thon au naturel
• 34 crevettes
• 250 g ricotte
• 2 cuillères à soupe de moutarde Alélor au riesling
• 1 cuillère à café 4 épices
• 1/2 cuillère à café piment d'espelette
• 1 cuillère à café ail semoule
• 5 gouttes Tabasco
• 1 cuillère à café arômates Maquis Corse, spécial poisson
• 1 oeuf
• 3 cuilères à soupe de fucule de pomme de terre
• 3 feuilles basilic frais
• 1 cuilère à soupe sésame
• 1 cuilère à soupe pavot
• 1 cuilère à soupe 5 flacons (avoine, blé, seigle, ogre, épeautre)
• 1 cuilère à soupe chapelure
• 1 filet huile d'olive et 1 filet 4 huiles

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Préparation

• Bien égoutter le thon et les miettes de crabe. Ne pas hésiter à prendre les mains
  et presser très fort.
• Dans un saladier mélanger la ricotta, la moutarde, tous les épices, l’œuf.
  Ajouter le thon et les miettes de crabe, le basilic, bien remuer.
  Ajouter la fécule de pomme de terre, laisser reposer 5 à 10 minutes.
  
• Avec une cuillère à soupe prélevé une quantité, glisser 2 crevettes puis refermer.
• Rouler dans le mélange graines et chapelure.
  
• Cuire dans une grande poêle dans le mélange 4 huiles et huile d'olive, sur feu doux, 5 minutes par côté.
• Servir avec des crudités, ici de la mini Romaine, du concombre Nostrano et des petits radis rouges.

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