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Filet mignon séché
Filet mignon séché
Préparation
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Coucher le filet mignon sur un lit de sel dans un plat creux.
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Le recouvrir entièrement de sel.
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Placer dans le bas du réfrigérateur pendant 36 heures.
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Au bout de ces 36 heures, rincer le filet mignon sous l'eau puis bien l'éponger avec du papier absorbant.
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Poser le filet mignon sur un torchon propre et l'enrober de poivre concassé.
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Emballer le filet mignon dans le torchon puis oublier-le pendant 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.
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Goûter le filet mignon au bout de 2 semaines pour voir si il est assez séché à votre goût, sinon le remettre au
réfrigérateur.
Accord vin : Que boire avec ?
Bandol blanc
Provence, Blanc
Graves rouge
Bordeaux, Rouge
Volnay
Bourgogne, Rouge
Questions:
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