Ptitchef

Filet mignon séché

Autre
4 parts
12 min
facile

Ingrédients

4

Préparation

  • Coucher le filet mignon sur un lit de sel dans un plat creux.
  • Le recouvrir entièrement de sel.
  • Placer dans le bas du réfrigérateur pendant 36 heures.
  • Au bout de ces 36 heures, rincer le filet mignon sous l'eau puis bien l'éponger avec du papier absorbant.
  • Poser le filet mignon sur un torchon propre et l'enrober de poivre concassé.
  • Emballer le filet mignon dans le torchon puis oublier-le pendant 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.
  • Goûter le filet mignon au bout de 2 semaines pour voir si il est assez séché à votre goût, sinon le remettre au
    réfrigérateur.


Accord vin : Que boire avec ?

Bandol blanc Provence, Blanc
Graves rouge Bordeaux, Rouge
Volnay Bourgogne, Rouge

Questions:


Air Fryer, sans huile Foodie AF300EU

Cuisson avec peu ou pas d'huile - 2kg de frites / Technologie DualZone - 2 tiroirs de cuisson indépendants / 6 modes de cuisson : frire sans huile - Max Crisp - Cuire au four - Rôtir - Réchauffer - Déshydrater / Minuteur - Température réglable de 40°C à 240°C - Livret de recettes

Darty
163.83 €
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Fnac
199.99 €
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