Filet mignon séché

Name: Filet mignon séché
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 filet mignon de porc; 6 à 700 g de gros sel marin; du poivre concassé

Autre

4 parts

12 min

facile

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Ingrédients

1 filet mignon de porc
6 à 700 g de gros sel marin
du poivre concassé

Préparation

Coucher le filet mignon sur un lit de sel dans un plat creux.
Le recouvrir entièrement de sel.
Placer dans le bas du réfrigérateur pendant 36 heures.
Au bout de ces 36 heures, rincer le filet mignon sous l'eau puis bien l'éponger avec du papier absorbant.
Poser le filet mignon sur un torchon propre et l'enrober de poivre concassé.
Emballer le filet mignon dans le torchon puis oublier-le pendant 2 à 3 semaines dans le bas du réfrigérateur.
Goûter le filet mignon au bout de 2 semaines pour voir si il est assez séché à votre goût, sinon le remettre au
réfrigérateur.

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