Flans de petits pois aux lardons

Name: Flans de petits pois aux lardons
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 800 g de petits pois; 400 g de lardons; 1 oignon; de beurre; 2 cuillères à soupe de cassonade; 2 de vinaigre balsamique; 30 cl de crème fraîche; 2 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier

Autre

6 parts

15 min

40 min

facile

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Ingrédients

800 g de petits pois
400 g de lardons
1 oignon
de beurre
2 cuillères à soupe de cassonade
2 de vinaigre balsamique
30 cl de crème fraîche
2 jaunes d’oeufs + 1 oeuf entier

Préparation

Faire cuire 800 g de petits pois à l'eau bouillante 15minutes.
Faire dorer 400 g de lardons, réserver. Faire fondre 1 oignon émincé dans un peu de beurre. Puis ajouter 2 cuillères à soupe de cassonade, et 2 de vinaigre balsamique.
Poursuivre la cuisson 5 minutes, puis rajouter 20 cl de crème fraîche.
Beurrer les ramequins et préchauffer le four à 180°c.
Égoutter et mixer les petits pois, et incorporer 25 g de beurre, 10 cl de crème fraîche, 2 jaunes d’œufs + 1 œuf entier, assaisonner.
Remplir les ramequins et faire cuire au bain-marie 20 minutes.
Démouler les flans et les présenter entourés de sauce à l'oignon et de petits croûtons au fromage.

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