Focaccia à l'ail & au romarin, crème de sardines à la ricotta

Préparation

• 1) Focaccia:
  Mélanger deux cuillères à soupe de farine avec 275 ml d'eau chaude, le miel et la levure. Laisser agir pendant 10 minutes jusqu'à ce que de petites bulles se forment à la surface.
• Mélanger le reste de farine, le sel et l'huile d'olive au levain et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtention d'une boule brillante et élastique.
• Verser un peu d'huile d'olive dans un saladier, y mettre la boule de pâte, couvrir avec un torchon et faire lever dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• Pétrir de de nouveau pendant quelques minutes puis étaler la pâte dans un moule rectangulaire ou un plat rond recouvert d'huile d'olive.
• Faire lever dans les même conditions pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
• 2) Crème de sardines à la ricotta:
  Émincer les oignons, le persil et le zeste du citron.Écraser les sardines et la ricotta à la fourchette, ajouter la persillade, 2 cuillères à soupe d'huile des sardines, le jus d'une moitié du citron, du sel et du poivre. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement si besoin est.
• Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.