Diluer la levure dans un peu d'eau tiède. Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter la levure et l'huile d'olive. Mélanger en ajoutant très progressivement de l'eau jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène et peu collante.
Ajouter l'origan et le 3 poivres du Kérala Ethiquable. Laisser reposer 1 heure 30. Préchauffer votre four à 200°C. Étaler votre pâte sur un plan de travail fariné.
Déposer la garniture sur un coté et replier la pâte pour former un chausson.
Faire des ouvertures sur le haut de la pâte afin de laisser l'air s'échapper, et enfourner 20 minutes.
Au milieu de la cuisson, si vous la voulez plus dorée, étaler un peu d'eau salée ou de jaune d’œuf au pinceau sur la surface de la fougasse.
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