Frangipane allégée au tm31 thermomix

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Autre

4 parts

facile

1 h 10 m

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Une variante de la classique galette des rois, aussi facile, mais plus gourmande!

Ingrédients

Pour la pâte feuilletée Thermomix :

• 300 g de beurre congelé en morceaux
• 300 g de farine
• 2 pincées de sel

Pour la crème aux amande allégée :

• 2 oeufs
• 200 g de fromage blanc (1 yaourt brassé puis du yaourt pour atteindre 200 g)
• 100 g de poudre d'amande
• 2 cuillère à soupe de sucre (un peu plus aussi)
• un peu de maïzena si trop liquide

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Préparation

• Préchauffer le four à 210°.
  Préparer la pâte feuilletée : congeler le beurre en petits morceaux au préalable.
• Mettre tous les ingrédients et 150 g d'eau dans le bol et mixer 30 sec vit 6.
• Étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné en un grand rectangle et la replier en 3 en ajoutant de la farine pour éviter qu'elle ne colle.
• Répéter l'opération 3 fois ou plus, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau et d'un peu de farine.Réserver la pâte au frigo 10 minutes environ.
• Au bout de 10 minutes, préparer la crème aux amandes : mettre le sucre en poudre et les amandes dans le bol et mixer 30 sec vit 9. Insérer le fouet dans le bol, ajouter les autres ingrédients et mixer 15 sec vit 4.
• Étaler la pâte feuilletée en deux disques inégaux.
  Garnir un plat à tarte avec le plus grand en laissant dépasser les bords.
  Verser la crème aux amandes dans le plat, disposer la fève, couvrir avec le second disque de pâte et souder les bords en les ourlant vers l'intérieur.
• Badigeonner le dessus avec un pinceau trempé dans un mélange de jaune d’œuf battu avec de l'eau et dessiner des croisillons à la pointe d'un couteau.
  Cuire au four 30 minutes à 210°.
  Saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ 10 minutes. La galette doit être dorée et gonflée.
  Saupoudrer de sucre glace puis cuire à nouveau environ 10 minutes. La galette doit être dorée et gonflée.
  Servir tiède.

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