Galettes Bretonne

Préparation

• Préparation de la pâte:
  Séparez le blanc du jaune de l’œuf puis montez le blanc en neige et réservez.
• Mélangez l’œuf avec les deux farines, le sel et le poivre. Puis ajoutez peu à peu l'eau jusqu'à obtention d'une pâte assez épaisse.
• Incorporez le blanc en neige, puis l'huile.
• Laissez reposer 1h, si au bout d'une heure la pâte à trop épaissit diluez-la un peu.
• Ensuite faite cuire vos galette et réservez les dans une assiette recouverte de papier aluminium afin de les conservez un peu chaude.
• Préparation des galettes:
  Découpez les tranches de jambon en 4 morceaux et les tranches de bacon en deux.
• Faites chauffer la sauce tomate avec les champignons.
• Poser dans votre poêle à crêpe préalablement huilé une galette, dessus disposez de la sauce tomate avec des champignons puis un œuf au centre.
• Sur l’œuf disposer 2 morceaux de tranche de jambon en alternance avec 1 morceau de bacon. Afin de maintenir l’œuf au centre.
• Sur le dessus déposez du gruyère râpé. Puis de nouveau une galette. Votre galette bretonne sera cuite une fois que l’œuf aura fini de cuire.