Galettes de lentilles corail au curry

Préparation

• Dans une grande casserole, mélanger les lentilles, la carotte, l'oignon, l'eau et le curry.
• Porter à ébullition et réduire la flamme
  Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  Laisser refroidir (une nuit, le lendemain la consistance était parfaite).
• Incorporer 60 g de chapelure et former 4 boulettes.
• Enrober de farine, les passer dans le blanc d’œuf puis dans le mélange reste de chapelure avec un peu de persil.
• Dans une grand poêle anti-adhésive faire chauffer l'huile et faire dorer les galettes en les retournant régulièrement.
• Egoutter sur du papier absorbant et servir chaud avec une sauce yaourt/ciboulette/citron.