Gâteau amandes-rhubarbe et son coulis de fraise

Préparation

• Beurrer et fariner le moule à tarte antiadhésif et le mettre au réfrigérateur.
• Mélanger 125 g de sucre avec le beurre mou dans un robot culinaire et ajouter 1 à 1 les œufs, puis la poudre d'amandes, la farine tamisée, la levure, 1 pincée de sel et l'extrait de vanille afin d'obtenir une pâte
  homogène.
• Couper les extrémités des tiges de rhubarbe, les éplucher et les détailler en tronçons de 1 cm de longueur.
• Verser la pâte dans le moule et recouvrir avec la rhubarbe.
• Enfourner à four préchauffé à 150° pendant 45 mn.
  Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
  Le gâteau doit être bien doré.
• Passer les fraises lavées et équeutées au mixer avec le sucre restant ( + ou - 50 g ) et du jus de citron.
  Suivant la qualité des fraises, il vous faudra mettre plus ou moins de sucre et de jus de citron.
• Servir le gâteau avec le coulis.