La fourme d'Ambert selon Alain Passard

Name: La fourme d'ambert selon alain passard
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 disque de pâte feuilletée; - 200 g de fourme d'Ambert; - 1 belle poire à maturité

Autre

4 parts

15 min

20 min

facile

475 Kcal

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Ingrédients

1 disque de pâte feuilletée
200 g de fourme d'Ambert
1 belle poire à maturité

Préparation

Dans un four préchauffé à Therm. 6, cuire la pâte feuilletée sur la lèchefrite et sur du papier cuisson pendant 20 minutes environ.
Laisser bien feuilleter de façon à obtenir une belle hauteur et un beau croustillant.
Ensuite découper de fines lamelles de fourme, les parsemer sur le feuilletage sans le recouvrir totalement, afin que la tarte ne soit pas trop forte en fromage.
Préchauffer le gril et faire fondre la fourme en prenant soin de laisser la porte du four ouverte.
Attention à ne pas trop torréfier la pâte feuilletée : laisser environ 20 cm entre la résistance du gril et la tarte.
La fourme est alors légèrement coulante sur la pâte.
Émincer finement une poire bien mûre et déposer délicatement les lamelles sur la tarte.

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Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 474Kcal

Glucides: 26.9g
Lipides: 34.6g
Gras sat.: 22.8g
Protéines: 12.9g
Fibres: 1.9g
Sucre: 3.6g
ProPoints: 13
SmartPoints: 20

Information nutritionnelle pour 1 portion (130g)

Végétarien

Sans sucre ajouté

Sans fruit à coque

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Questions:

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