La fourme d'ambert selon alain passard

Autre

4 parts

facile

35 min

475 Kcal

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Ingrédients

• 1 disque de pâte feuilletée
•  200 g de fourme d'Ambert
•  1 belle poire à maturité

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Tarte feuilletée à la cerise

Préparation

• Dans un four préchauffé à Therm. 6, cuire la pâte feuilletée sur la lèchefrite et sur du papier cuisson pendant 20 minutes environ.
  Laisser bien feuilleter de façon à obtenir une belle hauteur et un beau croustillant.
• Ensuite découper de fines lamelles de fourme, les parsemer sur le feuilletage sans le recouvrir totalement, afin que la tarte ne soit pas trop forte en fromage.
• Préchauffer le gril et faire fondre la fourme en prenant soin de laisser la porte du four ouverte.
  Attention à ne pas trop torréfier la pâte feuilletée : laisser environ 20 cm entre la résistance du gril et la tarte.
  La fourme est alors légèrement coulante sur la pâte.
• Émincer finement une poire bien mûre et déposer délicatement les lamelles sur la tarte.

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