Ptitchef

Macarons à la prune et rhum/amande

Autre
15 parts
45 min
20 min
facile
192 Kcal

Ingrédients

15

Pour une cinquantaine de macarons :

Pour les ganaches :

Coût estimé: 6.19 (0.41€/part)

Préparation

  • Séparez vos blancs d’œufs des jaunes et laissez-les dans un grand saladier à l'air libre pendant votre préparation. Mixez finement le sucre glace et la poudre d'amande. Tamisez le mélange au dessus d'un saladier.
  • Monter vos blancs en neige avec la pincée de sel, doucement au départ. Quand ils commencent à être mousseux ajoutez petit à petit le sucre semoule. Une fois tout le sucre versé, augmentez la vitesse. Lorsque le batteur laisse des marques, ajoutez votre colorant (n'en abusez pas si vous utilisez un colorant liquide). Votre colorant doit être bien réparti et les blancs doivent être bien fermes.
  • Mélanger quelques cuillères à soupe du mélange sucre glace/poudre d'amande avec les blancs, délicatement, en soulevant la masse (avec une maryse c'est parfait). Une fois bien mélangé ,ajoutez encore quelques cuillères de poudre d'amande et recommencez l'opération jusqu'à épuisement.
  • Mettez votre mélange dans une poche à douille (unie) et formez des petits dômes sur une plaque (recouverte de papier cuisson (attention le papier doit être bien lisse, s'il y a des plis, cela va déformer vos macarons). Laissez-les croûter pendant minimum 30 minutes (la recette permet de faire trois fournées).
  • Pendant ce temps préchauffez votre four à 130°C.
  • Enfournez vos macarons pendant 20 minutes, sur un empilement de trois plaques si possible, un peu plus de 20 minutes s'ils sont gros.
    A leur sortie, s'ils ne se décollent pas, disposez un peu d'eau en dessous de la feuille et attendez quelques minutes avant de les décoller.
  • Pour les ganaches :
    Faites chauffer la confiture dans une petite casserole. 'Émincez' 50 g de chocolat blanc dans un bol. Versez la confiture sur le chocolat et mélangez. Garnissez vos macarons avec la préparation.
  • Faites chauffer dans une petite casserole le rhum et la vanille. Dans un bol, émincez les 50 g de chocolat blanc restant et ajoutez la poudre d'amande. Versez le rhum chaud dessus, mélangez bien et garnissez vos macarons.
  • Essayez d'attendre une journée avant de les déguster, ils seront meilleur !

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Calories: 192Kcal
  • Glucides: 21.8g
  • Lipides: 8.3g
  • Gras sat.: 1.7g
  • Protéines: 4.1g
  • Fibres: 2.4g
  • Sucre: 20.7g
  • ProPoints: 5
  • SmartPoints: 8
Information nutritionnelle pour 1 portion (63g)
Sans gluten
Sans lactose


Photos

Macarons à la prune et rhum/amande
Macarons à la prune et rhum/amande - photo 2
Macarons à la prune et rhum/amande - photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Bandol rouge Provence, Rouge
Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Vouvray Centre - Val de Loire, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé  = 

Vous allez aimer

Recette Macarons au chocolat, recette et conseils
Macarons au chocolat, recette et conseils
15 parts
1 heure
Difficile
4.3 / 5
Recette Macarons de foie gras aux quenelles
Macarons de foie gras aux quenelles
15 parts
27 min
facile
4.1 / 5
Recette Baba au rhum, la recette expliquée en détails
Baba au rhum, la recette expliquée en détails
12 parts
4 h 20 m
Difficile
4.1 / 5
Recette Rhum arrangé vanille cannelle
Rhum arrangé vanille cannelle
15 parts
5 min
facile
3 / 5
Recette Galette des rois frangipane (sans gluten)
Galette des rois frangipane (sans gluten)
8 parts
35 min
facile
5 / 5

A lire également

Cet en-cas vous donnera un regain d'énergie à n'importe quel moment de la journée! Cet en-cas vous donnera un regain d'énergie à n'importe quel moment de la journée! Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! Tartes aux fruits: pour un dessert facile et frais! Crème d'amandes: les indispensables à connaître pour la réussir à coup sûr! Crème d'amandes: les indispensables à connaître pour la réussir à coup sûr!

Derniers dossiers

Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil Vous vous réveillez fatigué chaque matin ? Ces 10 aliments peuvent vous aider à améliorer naturellement la qualité de votre sommeil 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! 5 vérités étonnantes sur le miel que vous n’imaginiez sûrement pas! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez! Sucre raffiné : 5 transformations incroyables qui s'opèrent dans votre corps lorsque vous l'éliminez!

Recettes

Planificateur de menus
Ptitchef Vous offre la possibilité de planifier vos menu par jour, par semaine, d'avance pour les vacances.

Menu du jour

Qu'est ce qu'on mange ce soir ?
Pour recevoir le menu du jour de Ptitchef tous les matins, insérez votre email.
Question du moment
Quel est votre fruit d'automne favori ?
Votez