Pour la pâte de datte, dénoyautez les dattes et faites passer à la vapeur pendant 15 minutes.
Mettez dans le robot les dattes cuites ajouter le beurre, la cannelle, clou de girofle moulu et l'eau de fleur d'oranger, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène et réservez.
Tamisez la farine faite une fontaine versez le smen fondu et le sel, mélanger bien le tout.
Arrosez petit a petit d'eau en pétrissant en même temps jusqu'à obtention d'une pâte assez ferme et maniable.
Abaissez cette pâte au rouleau en une feuille assez fine.
Formez avec la pâte de dattes un cordon ayant la longueur de la feuille et posez-le dessus puis enroulez 3 fois sur elle même afin d'enrober la pâte de dattes.
Aplatissez légèrement ce rouleau, découpez le rouleau en losange ou selon votre choix.Piquer avec une fourchette chaque gâteau et passer à la friture.
A la friture arrosez de miel fondu encore chaud, saupoudrez de graine de sésames.
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