Mes blinis pour le saumon fumé - Mis blinis para el salmón ahumado

Préparation

• Dans une petite casserole, faire chauffer le lait sans bouillir.
• Mettre la farine de blé noir et la levure dans le bol du kitchenaid (ou dans un saladier si vous n'avez pas de kitchenaid). Mettre l'appareil en marche vitesse 4 avec le crochet pétrisseur. Versez la moitié du lait et mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  Couvrir, laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure 30 (la pâte doit doubler de volume).
• Ajouter la farine de froment, le jaune d’œuf, le sel, la crème fraîche et le reste de lait dans le bol. Avec le batteur plat mélangez soigneusement sur vitesse 4 jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
  Laisser reposer 30 minutes de plus. Mettre la pâte dans un saladier.
• Lavez et essuyer le bol du kitchenaid et battez les blancs en neige sur vitesse 8. Incorporer les blancs en neige dans la pâte.
• Faire chauffer une poêle à blinis ou une poêle et verser la pâte pour obtenir un blini de 5 mm d'épaisseur. Cuire 2 à 3 minutes sur feu doux.
• Servez chaud avec le saumon fumé accompagnés de crème fraîche et d’œufs de poisson.
• Ces blinis peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer à four doux (th. 1 ou 2) enveloppés dans du papier d'aluminium.