Égoutter les asperges. Conserver éventuellement quelques pointes pour la déco. Les mixer très finement les à l'aide d'un blender.
Verser la préparation dans un verre doseur et mettre le même volume de crème.
Ajouter alors 1 bonne cuillère à soupe de moutarde fine. Saler et poivrer.
Mettre une pointe de couteau de piment d’Espelette.
Passer alors la préparation au chinois.
Verser la préparation dans votre siphon et faire refroidir au minimum 2 heures.
Dans ces verrines ou des ramequins, dresser un peu de mousse en faisant des cercles et déposer quelques pointes d'asperges vertes en décoration ou bien parsemer de ciboulette finement ciselée.
J:ai innové l'utilisation du siphon avec cette recette. Accompagnee d'un carpaccio d'asperges blanches et quelques pointes d'asperges vertes cuites vapeur. Très bon mais hélas au résultat une crème pas mousseuse du tout ! Je dois revoir l'usage de l'appareil !
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Commentaires des membres:
A refaire
C recette est a refaire
Nul maime pouri
De la merdas
J:ai innové l'utilisation du siphon avec cette recette. Accompagnee d'un carpaccio d'asperges blanches et quelques pointes d'asperges vertes cuites vapeur. Très bon mais hélas au résultat une crème pas mousseuse du tout ! Je dois revoir l'usage de l'appareil !