Muffins au lait de coco, mangue et au coeur de chocolat blanc

Autre

6 parts

facile

40 min

667 Kcal

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Ingrédients

• 350 g de farine
• 150 g de sucre
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 1 gros oeuf
• 180 ml de lait de coco onctueux
• 140 ml d'huile végétale
• 1 mangue
• 2 cuillères à soupe de cacao non sucré
• 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
• 2 grands carrés de chocolat blanc à la noix de coco
• 1 peu de rhum (facultatif)

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Préparation

• Préchauffer le four à 180°C.
  Mélanger les ingrédients secs d'un côté.
  Mélanger les ingrédients humides de l'autre.
• Couper la mangue en petits dés.
  Couper chaque carré de chocolat en 4.
  Réserver la mangue et le chocolat à part.
• Incorporer délicatement le mélange lait/ œuf au mélanger de farine/ levure.
  Ne pas trop travailler la pâte.
• Transférer 1/4 de la pâte dans un autre récipient et y incorporer la cacao en poudre non sucré et les 2 cuillères de noix de coco.
  Bien mélanger, cela créera une différence de textures entre la pâte chocolat et la pâte nature du muffin.
• Verser 2 bonnes cuillères de cette pâte dans chaque moule à muffin.
• A la pâte nature, incorporer les dés de mangue.
  Verser sur la pâte chocolat.
  Enfoncer 1/4 de carré de chocolat blanc à la noix de coco et prenant soin qu'il ne soit plus visible.
• Enfourner à four préchauffé à 180°C pour environ 20 à 25 minutes.

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