Muffins aux pommes et crème de caramel au beurre salé

Préparation

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  Pour un pot de crème de caramel au beurre salé :
  Mettez le sucre et le miel dans la casserole et chauffez à feu moyen sans remuer.
  Lorsque le sucre est fondu et commence à brunir ajoutez le beurre et mélangez. Baissez à feu doux et laissez le mélange foncer à nouveau.
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  Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème. Mélangez bien, remettez la casserole sur le feu pour bien mélanger la crème mais ne laissez pas bouillir le mélange.
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  Lorsque le mélange est homogène et de la couleur souhaitée, versez le dans un pot que vous refermez immédiatement. Laissez refroidir à température ambiante. La crème se conserve jusqu'à un mois au réfrigérateur.
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  Pour le muffins :
  Séparez les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  Ajoutez la farine et mélangez bien. Ajoutez le lait pour détendre un peu le mélange.
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  Faites fondre le beurre 30 secondes au micro-onde et ajoutez le à l'appareil. Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez les au mélange.
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  Garnissez les moules à muffins aux deux tiers avec la préparation.
  Coupez la pommes en petits dés et répartisse les sur le dessus des muffins.
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  Enfournez pendant 15 minutes à 180° chaleur tournante.
  Servez les muffins tièdes avec la crème de caramel .... et régalez vous !