Muffins sucré-salé (cacao, vanille et tomates)

Préparation

• Réalisez une huile à la vanille en faisant tiédir l'huile dans une casserole. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et en grattez les graines.
  Mettez le tout à infuser dans l'huile.
  Lorsque l'huile a refroidi, mettez en bouteille.
• Faire tremper les tomates séchées dans un bol d'eau bouillante pendant 15 minutes.
  Égouttez, séchez avec du papier absorbant et les couper très fin.
  Préchauffez le four à 180°C.
• Mélangez dans un grand salaldier la farine, la levure et le sucre.
  Lavez et épongez les tomates cerises, les couper en petits morceaux.
  Hachez la pure pâte de cacao en petites pépites.
• Ajoutez les tomates en morceaux et les morceaux de pâte de cacao dans le saladier et mélangez.
• Formez un puits au centre.
  Battez l'oeuf avec le lait et 3 cl d'huile à la vanille.
• Versez dans le puits et mélangez rapidement, le mélange doit rester très grumeleux pour que les muffins soient moelleux.
• Versez la préparation dans des moules à mini-muffins jusqu'à mi-hauteur et faire cuire 10-12 minutes.