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Nuage de citron moléculaire

Name: Nuage de citron moléculaire
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1
Cuisine: Fr
Ingredients: 25 cl de liquide de base : 5 cl d’eau & 20 cl de jus de citron; 2,5 g de lécithine

Une petite recette facile et à la portée de tous!

Autre

1 parts

5 min

facile

(5/5 - 1 vote)
2

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Ingrédients

25 cl de liquide de base : 5 cl d’eau & 20 cl de jus de citron
2,5 g de lécithine

Préparation

Préparer 25 cl de liquide de base : 5 cl d’eau & 20 cl de jus de citron.
Y ajouter 2,5 g de lécithine, mixer et laisser poser quelques instants.
Mixer à nouveau en surface en incorporant un maximum d’air.
Retirer l’écume obtenue grâce à la cuillère percée du kit Texturas.
Procédez par petite quantité et répétez l’opération autant de fois que nécessaire.

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