Pain aux raisins et à la cannelle

Préparation

• Dans un grand saladier, dissolvez une cuillère à café de sucre dans l’eau tiède.Ajoutez la levure de boulanger et laissez reposer dix minutes
• Dans une casserole, faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il soit tiède et ajoutez en brassant le beurre, le sucre, le sel et la cannelle
• Au bout de 10 minutes, brassez la levure dans le saladier avant d’y ajouter le mélange de lait et 120 grammes de farine.Mélangez une minute au batteur électrique. Ajoutez graduellement 120 nouveaux grammes de farine en battant 3 minutes avec le batteur électrique
• Ajoutez les raisins secs puis graduellement le reste de farine en brassant cette fois-ci à la main jusqu’à ce que la pâte soit une boule molle qui se détache des parois du bol.Continuez à pétrir pendant environ une dizaine de minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et ne plus être collante. On peut rajouter de la farine au besoin.
• Déposez la pâte dans un saladier légèrement graissé et la retourner pour graisser le dessus.Couvrez d’un papier sulfurisé légèrement graissé et d’un linge.Laissez la pâte lever au double du volume pendant une heure à une heure ¼ dans un endroit chaud.
• Préchauffez le four Th 7.Enlevez le linge et enfournez le plat sur la grille inférieure du four de 30 à 40 minutes.
• Couvrez le pain d’un papier d’aluminium durant les 15 dernières minutes de cuisson pour empêcher le pain de trop brunir. Démoulez aussitôt et laissez refroidir sur une grille