Pain bis aux figues sur poolish

Préparation

• La veille ou le matin, préparer le poolish en mélangeant le levain, les 150 g de farine et l'eau tiède. Laisser reposer au tiède et à l'abri des courants d'air pendant une douzaine d'heures.
• Après ce temps de repos indispensable, placer l'eau, le sel, le jus de citron et l'huile dans la machine à pain. Ajouter la farine en formant un monticule au centre.
• Verser tout autour le levain sur levure. Au sommet du monticule, placer les 2 cuillerées à café de levain fermentescible.
• Programmer la machine en "pâte seule". Ajuster l'humidité de la pâte après quelques instants de pétrissage.Au "bip" d'ajout d'ingrédients, mettre dans la cuve les figues coupées en 4 ou en 6 puis attendre la fin du cycle.
• La pâte obtenue est très molle. La rouler dans la farine et la placer dans un moule plus large que haut et mettre à reposer environ une heure au tiède sous un torchon.
• Passer au four 40 minutes à 210°C.Démouler et mettre à refroidir sur une grille..