La veille ou le matin, préparer le poolish en mélangeant le levain, les 150 g de farine et l'eau tiède. Laisser reposer au tiède et à l'abri des courants d'air pendant une douzaine d'heures.
Après ce temps de repos indispensable, placer l'eau, le sel, le jus de citron et l'huile dans la machine à pain. Ajouter la farine en formant un monticule au centre.
Verser tout autour le levain sur levure. Au sommet du monticule, placer les 2 cuillerées à café de levain fermentescible.
Programmer la machine en "pâte seule". Ajuster l'humidité de la pâte après quelques instants de pétrissage.Au "bip" d'ajout d'ingrédients, mettre dans la cuve les figues coupées en 4 ou en 6 puis attendre la fin du cycle.
La pâte obtenue est très molle. La rouler dans la farine et la placer dans un moule plus large que haut et mettre à reposer environ une heure au tiède sous un torchon.
Passer au four 40 minutes à 210°C.Démouler et mettre à refroidir sur une grille..
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