Pain d'épices de Benoît Molin

Préparation

• Préchauffer le four à 180°.
• Dans une casserole, chauffer le lait avec le miel.
• Ajouter le beurre coupé en petits morceaux, bien mélanger.
• Hors du feu, ajouter la vergeoise, la farine, l'oeuf, la poudre d'amande, la levure, et les épices. Bien mélanger.
• Beurrer et fariner le moule à cake. Verser la pâte.
• Enfourner 40 à 45 minutes. Si la pain d'épices dore trop vite, le couvrir de papier aluminium.
• A la sortie du four, au bout d'une dizaine de minutes, démouler le pain d'épices et le couvrir de papier aluminium ou de film alimentaire pour qu'il conserve tout son moelleux.