Dans le bol du robot pâtissier versez les farines et la levure, mélangez. Ajoutez l'eau tiède (32°) et pétrir à vitesse 1 jusqu'à obtention d'une pâte homogène et passez en vitesse 2 pendant 8 minutes.
Couvrez le bol et laissez reposer 30 minutes à température ambiante.
Déposez la boule sur un plan de travail fariné et écrasez la avec la paume de la main. Déposez-la sur une plaque de cuisson micro-perforée, couvrez d'un torcon et laissez reposer 1 heure.
Vaporisez un peu d'eau et incisez votre pain de quelques diagonales.
Faites cuire votre pain à température maximum pendant 35 minute.
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