Pain noir ou pumpernickel

Autre

2 parts

facile

5 h 30 m

650 Kcal

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Le résultat est très convaincant! ce pain ressemblant a ces pains allemand très compact et foncé. Le bulgour apporte ce granité moelleux dans le pain. Très bon.

Ingrédients

• 225 g de farine de seigle
• 110 g de farine complète
• 50 g de blé bulgour
• 5 g de sel
• 15 ml de mélasse, ou miel ou sucre brun....
• 400 ml d'eau chaude
• 7 ml d'huile végétale

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Préparation

• Graisser et fariner 1 moule à cake.
  Dans un grand récipient, mélanger, la farine de seigle, la farine complète, le blé bulgour et le sel.
• Ensuite, mélanger la mélasse et l'eau chaude et incorporer aux farines avec l'huile. Mélanger avec l'eau chaude, on obtient un mélange comme pré cuit.
  
• Déposer la pâte dans le moule. Couvrir d'un film huilé et laisser reposer au chaud pendant 18 à 24 heures.
• Préchauffer le four à 110 C°(th.3).
  Enrober étroitement le moule avec du papier aluminium.
  Remplir d'eau un plat à rôti et poser une plaque par-dessus.
• Déposer le moule sur la plaque et enfourner le tout. Cuire pendant 4 heures.
• Augmenter la température à 160 C°. Ajouter de l'eau dans le plat à rôti si nécessaire, découvrir le pain et laisser cuire encore 30 à 45 minutes.
  Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
• Les deux pains sont faites un peu différemment:
  Le plus clair ne contient pas de faine de seigle mais uniquement de la farine complète(et a reposé 48 heures).
  Le second respecte la recette (et a reposé 24 heures).
  Pour la mélasse:
  Utiliser dans le premier du sirop d'érable dans le second du sucre " vergeoise brune".

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