Pain noir ou pumpernickel

Préparation

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  Graisser et fariner 1 moule à cake.
  Dans un grand récipient, mélanger, la farine de seigle, la farine complète, le blé bulgour et le sel.
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  Ensuite, mélanger la mélasse et l'eau chaude et incorporer aux farines avec l'huile. Mélanger avec l'eau chaude, on obtient un mélange comme pré cuit.
• Déposer la pâte dans le moule. Couvrir d'un film huilé et laisser reposer au chaud pendant 18 à 24 heures.
• Préchauffer le four à 110 C°(th.3).
  Enrober étroitement le moule avec du papier aluminium.
  Remplir d'eau un plat à rôti et poser une plaque par-dessus.
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  Déposer le moule sur la plaque et enfourner le tout. Cuire pendant 4 heures.
• Augmenter la température à 160 C°. Ajouter de l'eau dans le plat à rôti si nécessaire, découvrir le pain et laisser cuire encore 30 à 45 minutes.
  Laisser refroidir 5 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
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  Les deux pains sont faites un peu différemment:
  Le plus clair ne contient pas de faine de seigle mais uniquement de la farine complète(et a reposé 48 heures).
  Le second respecte la recette (et a reposé 24 heures).
  Pour la mélasse:
  Utiliser dans le premier du sirop d'érable dans le second du sucre " vergeoise brune".